Onko kukaan kokeillut paistaa munkkeja tällä ohjeella:

^Noi riisipullat ei varmaankaan ole optimaalisimmat öljyssä paistamiseen, koska niisstä on tuo riisipuuropohja, voivat jäädä keskeltä raa'aksi. Mutta jos kokeilet niin kerro ihmeessä toimiiko myös niin. Oon aina tehnyt ne uunissa


Mutta nuo munkit mitä oon tehnyt on ihan perus pullaohjeeni. Vaihdoin riisimaidosta osan kookoskermaksi ja omenasoseeksi, jolloin on rakenne mielstäni munkille sopivampi. Tästä kaulin laakean levyn ja leikkaan tikuiksi tai sitten osan pyörittelen palloiksi ja kohotan vain kerran.

Oon todennut, että jos kohotan gluteenittoman taikinan ensin kulhossa ja sitten vielä pellillä ennen paistoa, niin ne lässähtää -en tiiä onko vika minussa vai ylipäätään gluteenittomassa taikinassa. Mutta yhdellä kohotuksella ne on aina toimineet.

Kunhan päästään taas kuiville näistä oireiluista, niin pääsen paistaan nuo kookos-omenamunkit ja mittaan tarkkaan jauhomäärät.

Ja kokeilen tuota Persiljan banaanipalleron ohjetta -kuulostaa hyvältä Tosin pitänee yrittää virtasalmen jauhoilla!

Muistelen että jossakin gluteeniton leivonta -kirjassa/vihkossa luki, että gluteenitonta taikinaa ei kohoteta kuin kerran, eli taikina leivotaan heti ja kohotetaan vasta sitten. Eli ilmeisesti tuo on joku gluteenittoman taikinan ominaisuus.

Nimenomaan kyse on gluteenittoman taikinan ominaisuudesta. Vehnätaikinaanhan tulee sitko juuri gluteenista, eli siksi gluteeniton taikina ei kestä kohottamista kuin kerran. Nykyään on onneksi saatavilla psylliumia, joka parantaa rakennetta, mutta 90-luvun lopulla, kun äitini sairastui keliakiaan, moista ei ollut ainakaan lapsuudenmaisemissani perähikiällä saatavilla -pullat olivat sitten mitä olivat

Meille tuli vieraita, joille tuo kookos ei sovi, niin paistoin munkit riisimaitopohjaiselle taikinalle. Ja omenahillon pursotin munkin sisälle. Ohje oli ihan perus:

5dl vettä/riisimaitoa

2tl psylliumia

1dl intiaanisokeria

1tl suolaa

0,5tl kardemummaa

2ps kuivahiivaa

1dl tapiokatärkkelystä

1dl perunajauhoja

6dl riisijauhoja (yli puolet täysjyväriisijauhoja)

1dl maissijauhoja

0,5dl öljyä tai 50g sulaa margariinia


Paistamiseen öljyä

Sisälle omenahilloa

Tällä tuli kyllä rakenteeltaan hyviä -ja maissijauhot voi vaihtaa hienoihin riisijauhoihin ja tärkkelysjauhot on vapaasti vaihdettavissa

Ja aikaisemmin oon osan nesteestä tosiaan vaihtanut kookosmaitoon, jolloin tulee hieman kookoksen makua mukaan ja pehmeyttä rakenteeseen.

No niin.. uusi yritys eilen. Hiivana tavan hiiva ja kyllä kohosi Laitoin lisäksi 1 tl psylliumia ja 1/2 tl ksantaania. Jauhoina 1 dl tattri+4 dl riisijauho (Risenta)+0,5 dl tapioka. Rasvana saksalainen auringonkukkaöljkymargariini ja paistoin auringonkukkaöljyssä. Hyviä oli, kaikki syöty jo. Eivät imeneet rasvaa. Ja rinkuloita tein, ilman hilloa. Kohotin kahteen kertaan ja tosiaan jauhojen määrää vähensin.

Tein kotitalouskirjan (7lk) tavismunkkiohjeela, kuten ennenkin...

50g rasvaa
2 munaa
1dl sokeria
½dl nestettä
5dl sopivia jauhoja (nyt laitoin Virtasalmen viljatuotteen tummia riisijauhoja sekä tummia sämpyläjauhoja (luont glutton)
2tl kanelia/kaardemummaa tai ei mitään...
½tl suolaa
3tl leivinjauhoa

sulata rasva, vaahdota munat ja sokeri, lisää neste ja rasva, sekoita kuivat aineet ja lisää ne, ota lusikalla kökköjä jotka muotoile renkaiksi, keitä rasvassa.


JA munatonaikana olen tehnyt vaan ohjeella johon ei tule munaa...

OT: Noissa peruskoulun kotitalouskirjoissa on tosi hyviä perus leivonta- ja ruokaohjeita. Tai ainakin silloin oli kun minä kävin peruskoulua (80-luvulla). Joku kotitalouskirja pyöri meillä kotona keittokirjojen seassa monta vuotta. En tiedä onko se siellä isän hyllyssä vieläkin.

Jep, ja helposti muokattavia ja muunnletavia ohjeita ilman turhia hienosteluita.