Kirjaudu sisään


Aloita uusi ketju Vastaa viestiin  [ 4 viestiä ] 

Etusivu : Perustietoutta : Reseptejä

Kirjoittaja Viesti
 Viestin otsikko: (vuoka)leipää maissijauhoista?
ViestiLähetetty: 05.05.13 19:35 
Poissa

Liittynyt: 16.03.08 20:23
Viestit: 284
Paikkakunta: Espoo
Näyttäisi, että pojalle käy maissijauhot. Leipää tekisi pojan kovasti mieli, mutta äidin kokeilut on ollut lähinnä kivikovia kakkaroita. Onko jollain hyväksi todettua leipäreseptiä? Jossain vaiheessa onnistuin tekemään vuokaleipää riisijauhoista hyvällä koostumuksella, mutta eipä sitten tullut laitettua ohjetta ylös. Muistelisin, että silloin ainekset olivat: suola, sokeri, hiiva, vesi, sininen keiju, ksantaani ja riisijauhot, mutta missä suhteessa?! Mitäköhän mahtaisi käydä jos hiivan korvaisi leivinjauheella?

_________________
äiti: astma
poika: 8/11: dg: astma, maitoallergia, vehnäallergia + liuta epäsopivia ruoka-aineita & astmaatikkosiskot (3/04 ja 8/05) ja isi


Back to top
 Profiili  
Vastaa lainaamalla  
 Viestin otsikko: Re: (vuoka)leipää maissijauhoista?
ViestiLähetetty: 08.05.13 22:23 
Poissa

Liittynyt: 28.11.06 15:56
Viestit: 534
Ainakin sellaisen vinkin olen itse saanut että jos käytössä vain yksi vilja niin kannattaisi käyttää erilaisia karkeusasteita ja esim. puuroa myös osana leivontaa. Eli voisi laittaa maissijauhoja, polentaa ehkä maissijauhoista keitettyä puuroa ja vaikka jotain kasvis/hedelmäsosetta joka tekisi rakennetta lisää.

Itse teen leivinjauheella "peltileipää" tai leipäsiä. Tosin koskaan en ole kokeillut pelkästä maissista mutta kokeilla vois ihan hyvin.

t. Heli


Back to top
 Profiili  
Vastaa lainaamalla  
 Viestin otsikko: Re: (vuoka)leipää maissijauhoista?
ViestiLähetetty: 08.05.13 22:29 
Poissa

Liittynyt: 23.04.08 15:10
Viestit: 2320
Kannattaa laittaa osa jauhoista (maissi)tärkkelystä niin tulee parempaa. Itse laitan n. kolmanneksen perunajauhoja kun teen gluteenitonta leipää. Teeleivän tapaiset onnistuu leivinjauheella. Jos on leipäkone niin sillä hiivaleivät onnistuu paremmin (ainakin minulla).


Back to top
 Profiili  
Vastaa lainaamalla  
 Viestin otsikko: Re: (vuoka)leipää maissijauhoista?
ViestiLähetetty: 09.05.13 9:58 
Poissa

Liittynyt: 28.11.06 20:34
Viestit: 3600
Minä olen tehnyt (tosin laitoin sokerijuurikastakin sekaan) maissisämpylöitä.

Gluteenittomien hiivataikinoiden tekemisessä kannattaa unohtaa perinteinen alustaminen kokonaan. Itse olen saanut parhaan tuloksen, kun teen taikinan sähkövatkaimella. Lopputulos on sen verran pehmeää, että sen voi hyvin lusikoida vuokaan/pellille, mutta siitä ei mitenkään pystyisi pyörittelemään käsissä sämpylöitä.

Ja taikina kohotetaan vain kerran, eli heti kun olet sen vatkannut hyväksi, laitat paistovuokaan kohoamaan. Ja vielä paistamisesta sen verran, että sitä vehnäleivälle tyypillistä ruskeaa pintaa ei jäädä odottelemaan.

_________________
7 lapsen äiti. 3 ex superallergikkoa. Kaikilla jotain allergioita.


Back to top
 Profiili  
Vastaa lainaamalla  
Näytä viestit ajalta:  Järjestä  
Aloita uusi ketju Vastaa viestiin  [ 4 viestiä ] 

Etusivu : Perustietoutta : Reseptejä


Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 7 vierailijaa


Et voi kirjoittaa uusia viestejä
Et voi vastata viestiketjuihin
Et voi muokata omia viestejäsi
Et voi poistaa omia viestejäsi
Et voi lähettää liitetiedostoja.

Etsi tätä:
Hyppää:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Käännös, Lurttinen, www.phpbbsuomi.com